김장 쉽게 담그는 법: 총각김치와 알타리김치 완벽 가이드

가을이 깊어지면 많은 가정에서 김장 담그기 준비로 분주해집니다. 김장은 한국의 전통적인 음식 보존 방법으로, 겨울철에 필요한 다양한 김치를 미리 담가 두는 과정입니다. 특히 가을철에는 총각김치와 알타리김치가 제철을 맞아 맛이 좋고, 자주 담가 먹기에 안성맞춤입니다. 하지만 김장이라는 이름만 듣고도 부담스러워하는 분들이 많습니다. 어렵고 복잡해 보이기만 하는 김장을 쉽게 할 수 있는 방법을 소개하려 하니, 이 글을 통해 부담 없이 맛있는 총각김치와 알타리김치를 담가 보세요. 초보자도 쉽게 따라 할 수 있는 팁과 레시피를 공유하니, 이 기회를 놓치지 마세요!

총각김치 준비하기

총각김치는 매콤하고 아삭한 맛으로 많은 사랑을 받고 있습니다. 우선 총각무를 2단 준비하는 것이 중요합니다. 총각무는 손질하기 전 약 6kg 정도가 적당하며, 잎과 줄기를 잘라내고 깨끗이 세척한 후, 크기에 따라 칼집을 내어 줍니다. 이렇게 하면 무에서 나오는 수분이 양념에 잘 스며들어 맛이 더욱 좋아집니다. 소금물에 절이는 과정이 필수적입니다. 간수 빠진 천일염과 뉴슈거를 이용해 진한 소금물을 만들고, 무를 엇갈리듯 담아 소금물을 끼얹습니다. 이때 2시간에서 2시간 반 정도 절여 주면 맛있게 익어갑니다.

절인 무는 맑은 물에서 두 번 세척한 후, 채반에 올려 물기를 빼줍니다. 이렇게 준비된 무에 양념을 버무릴 시간입니다. 양파, 사과, 홍고추 등을 갈아 만든 양념을 총각무와 잘 버무려 주세요. 이때 청주와 다진 마늘을 추가하여 감칠맛을 더하면 더욱 좋습니다. 양념이 배어든 총각김치는 김장 비닐에 담아 시원한 베란다에서 하루 숙성 후, 김치냉장고에 넣고 1주일 정도 두면 맛있게 익습니다.

만드는 법은 간단하고 맛은 일품인 총각김치

알타리김치 담그기

알타리김치는 아삭아삭한 식감과 시원한 맛이 특징입니다. 알타리 무를 준비할 때는 크고 둥글게 생긴 초롱무를 선택하면 좋습니다. 손질 후, 물에 담가 깨끗이 세척한 다음, 절이는 과정이 필요합니다. 소금물에 약 2시간 정도 절여준 후, 물기를 빼고 세척합니다. 이 과정을 통해 무의 쓴맛과 매운맛을 줄일 수 있습니다. 

이제 양념을 만들어 보겠습니다. 고춧가루를 육수에 불리면서, 새우젓과 멸치액젓을 넣어 감칠맛을 더하는 것이 중요합니다. 양파, 사과, 홍고추를 갈아서 만든 양념을 준비한 알타리 무에 잘 버무려 주세요. 이 때 찹쌀풀을 넣어 농도를 맞추고, 통깨로 마무리하면 더욱 맛있는 알타리김치가 완성됩니다. 숙성 과정에서 김치냉장고에 보관하여 1주일에서 2주일 정도 두면, 깊은 맛이 우러나는 알타리김치를 맛볼 수 있습니다.

총각무김치(알타리김치) 맛있게 담그는 방법(김진옥요리가좋다)

 

마무리

이처럼 총각김치와 알타리김치 담그기는 어렵지 않으면서도, 가족과 함께 즐길 수 있는 훌륭한 반찬이 됩니다. 김장 양념을 미리 만들어 두면, 그 양념으로 다양한 김치를 쉽게 담글 수 있어 효율적입니다. 이 방법은 특히 바쁜 주부들에게 매우 유용한 팁이 될 것입니다. 김장 담그기를 통해 가족들과 함께하는 소중한 시간을 만들고, 저마다의 레시피로 자신만의 특별한 김치를 완성해보세요. 겨울철에 먹을 김치를 미리 준비해 두면, 한겨울에도 건강하고 맛있는 식사를 즐길 수 있습니다. 김장 쉽게 담그는 법을 통해 건강하고 맛있는 가을을 만끽하세요!